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纽约人气汉堡店的美味体验

来源:美国中文网 编辑:麦格教育
标签:北美留学 吃遍美国

摘要

April Bloomfield,一位来自英国伯明翰的明星大厨。她在纽约拥有两家米其林餐厅,一家是大名鼎鼎的英式汉堡店The Spotted Pig,而另一家则是同样获得米其林一星的Gastropub…

 April Bloomfield,一位来自英国伯明翰的明星大厨。她在纽约拥有两家米其林餐厅,一家是大名鼎鼎的英式汉堡店The Spotted Pig,而另一家则是同样获得米其林一星的Gastropub(提供高档美食的酒吧)The Breslin。两家餐厅的标志都是一只可爱的小猪,April Bloomfield在纽约美食界被誉为“汉堡女王”,The Spotted Pig也被众多美食家评选为纽约不可不试的美味汉堡。今天小编就带大家一起探访这间纽约人气汉堡店。

一个女孩和一头猪 The Spotted Pig纽约米其林英式汉堡店_图1-1

           Credit:the Spotted Pig      The Spotted Pig 英式Gastropub

地点:314 W 11th St,New York, NY 10014  电话:(212) 620-0393

一个女孩和一头猪 The Spotted Pig纽约米其林英式汉堡店_图1-2

                                       Credit: the Spotted Pig

       2004 年2月,April Bloomfield与餐厅老板Ken Friedman在西村开办了第一家英式Gastropub The Spotted Pig。而餐厅的另外一个投资人则是美国著名的饶舌歌手Jay-Z。这样非同一般的经营团队使得The Spotted Pig一开业就吸引了媒体的关注。但即使是明星开店,若没有美味的菜品,也是无法维持下去的。April Bloomfield则是The Spotted Pig得以保持高人气的关键。April Bloomfield是Iron Chef America历史上单场次得分最高的主厨,也是The James Beard Awards的最佳主厨得主。


一个女孩和一头猪 The Spotted Pig纽约米其林英式汉堡店_图1-3

                                         Credit: The Spotted Pig

        The Spotted Pig位于格林威治村街角的一栋Townhouse里面。尽管有两层楼,超过100个座位,两个吧台,但每天晚上这里还是一座难求。由于不接受提前预定, 等位是一定的。通常40分钟到1个半小时不等,但客人可以在吧台喝酒聊天。即使是大明星,也不会例外,乖乖排队等坐。


一个女孩和一头猪 The Spotted Pig纽约米其林英式汉堡店_图1-4


                                            Credit: The Spotted Pig

       The Spotted Pig是非常典型的英式Gastropub,红色的墙壁,各种装饰盘子、相框挂满了整个墙壁,拥挤和热闹就是客人所追求的氛围。而这里的室内设计正是出自餐厅老板,著名激浪派艺术家Ken Friedman之手。The Spotted Pig的食物还是属于酒吧美食(bar food),但却不是一般意义上便宜的下酒小菜。


一个女孩和一头猪 The Spotted Pig纽约米其林英式汉堡店_图1-5

                                         Credit: The Spotted Pig

 这里的提供bar snacks(小点)、Plates(可以大家分享的菜肴),正餐和配菜,甜点等。而正餐中最著名的莫过于Chargrilled burger,几乎大部分来The Spotted Pig的人都是冲着它的芝士汉堡而来。



一个女孩和一头猪 The Spotted Pig纽约米其林英式汉堡店_图2-1

Chargrilled Burger with Roquefort Cheese & Shoestring Fries芝士汉堡配薯条 $21


 这款姗姗来迟的Chargrilled Burger就是The Spotted Pig的招牌芝士汉堡了。仅从外形来看,这款汉堡确实比很多纽约街头的汉堡做得要精致许多,仅看那brioche bun面包上面经过烤制过而留下的格子印记。比起冰凉疲沓的面包,The Spotted Pig的面包几乎无可挑剔,恰到好处的温度,松软又劲道的口感,最重要的是包裹着肉饼还能保持干爽的质地,实在难得。


 而肉饼,The Spotted Pig并非是做的最好,相对而言,我更喜欢Corner Bistro充满了油水的肉饼。The Spotted pig的肉饼并谈不上干涩,但却也不是一口咬下去就能喷出油水。这一点,我还是比较失望的。肉饼整体的调味还不错,但由于它使用的是味道较重的 Roquefort Cheese(Blue Cheese),吃起来就比较咸了。对于Blue Cheese,就好像人们对于榴莲或者臭豆腐的感觉,喜欢的人爱不释口,而不喜欢的人则唯恐躲之不及。我觉得这个Blue Cheese味道还算温和,浓郁却不刺激,如果能降低一些盐分,或者加入一些可以缓解重口味的食材,或许更好。

一个女孩和一头猪 The Spotted Pig纽约米其林英式汉堡店_图2-2


 它的另一个特色就是细细的鞋带薯条,这种极其细小的薯条我还是第一次吃。与粗薯条那种肥厚、软绵的口感截然不同。吃起来更加酥脆,比较偏向于薯片。而且堆积如小山堆的鞋带薯条里面加入了新鲜的迷迭香和香蒜,口感挺特别的。




一个女孩和一头猪 The Spotted Pig纽约米其林英式汉堡店_图3-1

                                    Chicken Liver Toast 鸡肝吐司$9

 这道Chicken Liver Toast鸡肝吐司是一盘非常不错的下酒菜。鸡肝吃起来很细腻,完全没有腥味。由于The Spotted pig的鸡肝吐司非常受欢迎,April Bloomfield曾经在电视节目中将这道菜的美味秘诀公布出来。先将鸡肝腌制入味,再将小葱在锅中煎成棕色,使得香葱的清香完全释放出来。在鸡肝中加 入新鲜的欧芹叶和意大利白葡萄酒Maderia,然后再切碎。平铺于烤的酥脆的吐司之上,撒上少许的Maldon海盐和橄榄油。微微带着些许甜味的鸡肝酱 与吐司完美配搭在一起。


一个女孩和一头猪 The Spotted Pig纽约米其林英式汉堡店_图3-2

                                         Deviled Egg 魔鬼蛋 $4

  魔鬼蛋是一种非常普通的美式家常菜,几乎在任何节日派对上都可以看到它的身影。The Spotted pig的魔鬼蛋味道非常有趣。我不知道用什么词来形容它才合适,并不是我在Party中所吃到的味道。酸中带辣,感觉好像在吃一个形如蛋黄泥的 Pickle(酸黄瓜),味尾又带着些许的辣椒粉的辣味和芥末的刺激口感。绵密的蛋黄泥上不仅有新鲜的小葱碎还有清晰可见的海盐颗粒,多重复杂的味觉感受 在舌尖交替,让这么普通的魔鬼蛋竟然有种神出鬼没般的神奇口感。


一个女孩和一头猪 The Spotted Pig纽约米其林英式汉堡店_图3-3

   Grilled Skirt Steak with Asparagus, Spinach & Béarnaise 牛排 $35


 如果我花费$35想吃到自己满意的牛排,The Spotted Pig显然并不是一个最佳选择。不知道是那天厨师味觉出现了问题,还是一贯如此调味,我只能说这味道好似打破了盐罐子。除了无法忍受的咸味,我体味不到牛肉本身的鲜美,非常失望的牛排。




本文转自美国中文网,想了解更多北美留学资讯,请关注麦格教育!

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